De la qualité et des personnalités affirmées
QUALITÉ
« Qualité », c’est le maître mot de la récolte issue des vendanges 2019 par les Vignerons Artisans de Cascastel. Sur leurs terroirs du Haut Fitou et des Hautes Corbières, les vieilles vignes de Carignan et de Grenache ont un enracinement profond qui leur a permis de bien s’alimenter et de résister à la forte sécheresse estivale. Les pluies de septembre ont elles aussi contribué à ce beau bilan. Elles ont apporté un regain de fraîcheur et un second souffle aux vignes qui ont pu poursuivre leur maturité dans de meilleures conditions.
« Notre millésime est plus généreux en quantité cette année mais ce n’est pas primordial pour nous. Ce que nous recherchons avant tout c’est la qualité et cela passe notamment par le développement de nouvelles cuvées. Un nouvel élan alliant qualité et environnement a été initié l’an passé et les résultats sont au rendez-vous cette année encore. En effet, nous poursuivons la montée en gamme de nos vins biologiques et ceux sans sulfites ajoutés. Ce millésime promet de belles surprises et beaucoup de caractères ! » indique Max SAURY, président de la cave coopérative des Maîtres Vignerons de Cascastel.
PERSONNALITÉS
Depuis de nombreuses années déjà, les vignerons et les équipes techniques de la cave de Cascastel peaufinent ensemble les sélections parcellaires et s’assurent d’un déclenchement des apports à maturité optimum. Pour aller encore plus loin dans leur démarche qualitative, ils ont à présent choisi de développer les « clubs de vignerons » qui permettent de produire différents vins de caractère, aux nombreux visages et multiples facettes. Ces clubs sont l’expression de la volonté des vignerons de s’approprier le fruit de leur travail et donc leurs vins, de retrouver leur propre récolte dans les cuvées. C’est une fierté pour eux que de pouvoir affirmer leur identité car ils mettent tout leur cœur pour bichonner leurs vignes au quotidien selon un cahier des charges strict, ou encore pour effectuer les vendanges au moment le plus opportun. Les décuvages sont souvent réalisés par les plus jeunes et tous participent ensuite aux dégustations. L’investissement personnel de chacun est énorme. Il mérite de transparaître dans les cuvées et d’être reconnu.
La maîtrise de toutes les étapes de production, de la vigne à la mise en bouteille à la propriété, est la force des Vignerons Artisans de Cascastel. Chacune des bouteilles est d’ailleurs estampillée. Cette signature est la garantie d’un nectar de grande qualité pour les clients.
